Cette
fois-ci nous vous présentons un plat qui a l’apparence des nems, mais dont
les ingrédients qui le compose ne sont pas tout à fait les nems et la réalisation
moins difficile. Vous essayerez de le faire pendant le week-end et après vous dégoutterez
ce nouveau plat aux nouveaux goûts.
Battez
les jaunes des oeufs avec cuillère jusqu à ce que le mélange change de
couleur alors ajoutez du sel, du sucre, de la moutarde sans arrêter de tourner.
Versez petit à petit l’huile, continuez toujours à tourner, ajoutez du
vinaigre et ensuite du lait concentré, bien tourné pour avoir une patte
onctueuse.
Pour
faire les nems
1)
Hachez
finement les crevettes et la chair des crabes, mettez dans un récipient ajoutez
la mayonnaise, bien mélanger cette préparation.
2)
Pelez
les pommes, coupez-les d’en forme de frites, trempez les dans l’eau salée
pour qu’elles ne noircissent pas.
Égouttez-les.
3)
Posez
le mélange des crevettes sur une petite feuille de galette de riz et une
tranche de pommes. Pliez les deux cotes
de feuille et roulez-la soigneusement.
4)
Verrez
de l’huile dans une poêle posée sur feu moyen, laissez-la réchauffer. Avant
de les faire frire, trempez les
petits nems dans du blanc d’œuf et ensuite
dans de la chapelure de pain.
5)
Laissez
frire les nems jusqu à ce qu ils soient dorés. Égouttez-les sur du papier
sulfurise. Servez les bien chaud,
accompagnés de boissons fraîches.