Chèo Som Mak Nao:
Sauce piquante au jus de citron vert à la Luangprabanaise .
Au marché.
- 5 piments verts.
- 5 échalotes.
- 2 gousses d'ail.
- 100 g de viande de porc.
- Jus de poisson ( Nampa ).
- 3 citron verts.
- quelques brins de coriandre.
Dans la cuisine.
- Griller piments, échalotes et ail à feu doux.
- Hacher la viande de porc et en faire des boulettes.
- Mettre sur le feu une casserole avec un peu d'eau et ajouter les boulettes de viande. laisser bouillir quelques instants
puis retirer les boulettes.
- dans un mortier, piler ensemble piments, échalotes et ail puis les boulettes.
- Assaisonner selon vos goûts cette préparation avec du Nampa, sel et jus de citron vert puis la parsemer de coriandre haché.
A table !
Cette sauce accompagne d'autre plats dans les repas.